Mastika – Der intensive Geschmack des Balkans

Mastika ist eine aromatische Anis-Spirituose, die vor allem in Bulgarien, Griechenland und Nordmazedonien geschätzt wird. Dieses traditionelle Getränk wird aus einem Destillat hergestellt, das Anis und Mastixharz – ein seltenes Harz aus dem Mastixstrauch – sowie andere Kräuter enthält. Mit ihrem einzigartigen, süß-würzigen Geschmack und der Fähigkeit, bei Zugabe von Wasser milchig-weiß zu werden, ist Mastika tief in der Kultur der Balkanländer verwurzelt.

Herstellung von Mastika

Die Herstellung von Mastika beginnt mit der Destillation von Alkohol zusammen mit Anis und manchmal weiteren Kräutern wie Fenchel (wilder Dill). Eines der wichtigsten Merkmale ist das Mastixharz, das nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch eine geschmeidige Textur und angeblich medizinische Vorteile mit sich bringt. Einige Varianten enthalten bis zu 47 % Alkohol, was notwendig ist, um die ätherischen Öle und Aromen vollständig zu lösen und zu stabilisieren. Traditionell wird Mastika mit Zucker und anderen Kräuterextrakten verfeinert, was zu einem weichen, aber intensiven Geschmacksprofil führt.

Kulturelle Bedeutung und Verwendung

Mastika wird auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeerraum häufig als Aperitif oder Digestif genossen. Das Getränk gilt als Symbol für Gastfreundschaft und gesellige Zusammenkünfte und wird oft mit Mezedes (kleinen Vorspeisen) serviert. Dank ihrer vielen zugeschriebenen heilenden Eigenschaften, insbesondere bei Magenbeschwerden, ist sie nicht nur eine beliebte Spirituose, sondern auch ein Teil der Volksmedizin. Zu den bekanntesten Marken gehört in Bulgarien Mastika Peshtera, die einen festen Platz in der Gastronomie hat.

Cocktails mit Mastika

Mastika ist eine vielseitige Spirituose, die sich nicht nur pur oder auf Eis, sondern auch hervorragend in Cocktails genießen lässt. Hier sind einige kreative Ideen:

Oblak (Wolke): Dieser Klassiker wird aus gleichen Teilen Mastika und Minzlikör hergestellt. Der Name kommt von der trüben, wolkenartigen Farbe, die entsteht, wenn die beiden Spirituosen zusammen mit Eis vermischt werden.
Mastika Tonic: Eine erfrischende Mischung aus Mastika, Tonic Water und einem Spritzer Limette – ideal für laue Sommerabende..
Mastika Mule: Eine sommerliche Variante des Moscow Mule, bei der Mastika mit Ingwerbier und Limettensaft kombiniert wird – eine perfekte Kombination von Würze und Frische.
Mediterranean Breeze: Ein leichter Cocktail aus Mastika, frischem Minzsaft, Limettensaft und einem Hauch Soda – perfekt für heiße Tage.

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